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          艾米果,赣南早春的味道

          宣布 时光 :2018-04-02 义务 编辑 :钟欢

          春季如此 美好 ,不单单是它有百花飘喷鼻 ,更是有万物活力 。每年清明前后,漫山遍野长满了一种叫做艾草的植物,采艾草,做艾米果,成了赣南客家人一年中必须 做的工作 。



          客家人的清明节,总是 少不了家人亲手包的艾米果。每当艾叶飘喷鼻 时,信丰年 夜 桥镇都邑 举行 “大年夜 桥艾米果文化节”,经过进程 平易近 俗文化表演、艾米果制造 工艺展现 ,宣扬 推介醉美大年夜 桥村落 旅游美食文化,吸引着大年夜 批旅客 前去 体验感触感染 赣南客家文化的各种 风情。



          艾米果是赣南客家人传统美食之一。艾米果表皮滑腻 ,光彩 翠绿,幽喷鼻 扑鼻,甘中带苦,质柔有韧性,食而不腻。不但风味独特 ,且能温肺暖脾,散寒除湿,有防病保健之功能 。



          艾草样貌虽不起眼,然则 却包含多种功能 ,与客家人浑厚 的平易近 俗风情及丰富 的文化底蕴有着不谋而合 的地方,或许由于如此 ,客家人对艾草视为珍宝。而用艾草制造 而成的艾米果,如许 一份包括 着客家风情的特点 平易近 间珍羞,就是如许 诞生 的。

          做艾米果的法式榜样 繁多,从一株艾草变成 一枚艾米果,这中心 凝集 了制造 者的匠心,也承载了门客 们的期盼。

           


          春季雨水充分 ,新鲜 采摘的艾草,要一遍遍的筛捡,一遍遍的清洗,清洗干净 后放在热水里稍煮一下,揉搓去苦味后,依照 比例配上糯米粉,用手用力充分 柔和,揉的艾叶与糯米粉完全 融会 ,做成一个个圆饼状,包上用腊肉、笋、腌菜等配料制造 的馅,做成饺子外形 的艾米果,放在锅里蒸熟后,味道甚佳。



          艾米果吃起来口感特别 ,咬一口满嘴春季的味道,也是记忆中小时刻 故乡 的味道。幽喷鼻 的艾草米果味在舌尖上永不散去,那是一种可让人回味好几天的味道。淡淡的柔柔 的绿色,特别 像赣南的早春的气象 ,湿湿的、润润的、腻腻的,美味 中带着童年的味道,这就是赣南艾米果!



          记忆中小时刻 不管谁家做了艾米果,人们都邑 端上一大年夜 碗精心遴选 出的艾米果,送给邻里乡亲,而邻里间的情感 也在这一碗碗艾米果中升温。

          四月伊始,何不趁着行将到来的清明假日 ,带上家人一路 到大年夜 桥游玩一番,咀嚼 传统美食,感触感染 一下悠久 的客家文化,回味一下记忆中儿时故乡 的味道。

          (大年夜 桥镇艾米果节活动 截止到本月8号,想去的小火伴们可以约起来哦~)




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